Le chou Mibuna raconté par Fabienne

Publié le par AMAP du Thor

Surprenante, cette variété de chou qui ne ressemble à aucune de celles auxquelles nous sommes habitués … Le chou mibuna (ou chou japonais) fait partie de la famille des choux asiatiques. Cultivé depuis fort longtemps à Mibu, dans la région de Kyoto, il est très résistant au froid et très productif. On peut le consommer cru, assaisonné d’une vinaigrette à l’échalote, ou en salades variées. Il peut également être accommodé cuit.

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Jo Bénas 17/02/2011 20:26


J'ai réalisé cette recette délicieuse. Je penserai la prochaine fois à couper les feuilles en dés pas trop gros avant cuisson.