Le chou Mibuna raconté par Fabienne
Surprenante, cette variété de chou qui ne ressemble à aucune de celles auxquelles nous sommes habitués … Le chou mibuna (ou chou japonais) fait partie de la famille des choux asiatiques. Cultivé depuis fort longtemps à Mibu, dans la région de Kyoto, il est très résistant au froid et très productif. On peut le consommer cru, assaisonné d’une vinaigrette à l’échalote, ou en salades variées. Il peut également être accommodé cuit.