La fleur de courgette... testée par Fabienne

Beignets de fleurs de courgettes

Pour une quinzaines de fleurs de courgettes de taille moyenne

fleurs de courgettes

75 g de farine

1 gros œuf

10cl de lait

persil, ail, sel, poivre

huile

·        Faire une fontaine avec la farine. Ajouter le jaune d’œuf. Mélanger et incorporer le lait (la pâte doit être plus épaisse qu’une pâte à crêpes)

·        Assaisonner avec sel, poivre et persillade

·        Incorporer délicatement le blanc d’œuf monté en neige.

·        laisser reposer au moins ½ heure

·        Nettoyer les fleurs de courgettes. Couper la tige et enlever le pistil jaune.

·        Faire chauffer l’huile dans une poêle. Tremper chaque fleur dans la pâte à beignet avant de la déposer dans l’huile chaude. Laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté. Poser les beignets sur du papier absorbant.

A la place des blancs en neige, on peut ajouter1/4 sachet de levure chimique. Dans ce cas, on met l’œuf entier dans la pâte.

J’ai testé la recette avec blanc monté en neige, et je peux garantir le résultat…(facile à réussir et très bon …) Mais je n’ai jamais essayé la seconde version, avec la levure