Si vous étiez présent à notre assemblé générale ce soir vous avez dégusté une excellente tarte aux dattes.

Michelle Le Panse une de nos adhérente l'avait préparée rien que pour nous.

Nous la remercions.

Elle nous a transmis sa recette :

3 œufs

200 g de sucre

1 dL de crème

1 dL de lait

cannelle

cognac ou autre alcool fort

100 g de cerneaux de noix

300 g de dattes

Pâte à tarte

Faire macérer les dattes dénoyautées dans l’alcool au moins 2 heures.

Faire une pâte à tarte brisée.

Mouliner les noix.

Mélanger les œufs, le sucre, les noix, le lait, la crème et une pincée de cannelle.

Tapisser la pâte étalée dans le moule des dattes égouttées.

Verser le mélange avec les œufs dessus.

Enfourner environ 15 minutes à Th 7 (210°C) puis 20 minutes à Th 5 (150°C).

La tarte doit être bien dorée et peut être consommée tiède.

Bon appétit.

Pour : 4 à 6 personnes
Repos 3 heures 30 environ
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
- 500 g de courge (ex : musquée)
- 2 gousses d'ail
- 100 g d'abondance
- 250 g de ricotta
- Un peu de ciboulette ciselée
- Sel et poivre
- Beurre pour le plat
- 12 rouleaux de cannellonis
- 20 cl de bouillon de volaille frais ou reconstitué

Cette plante aromatique européenne n'apparaît que dans les textes moyenâgeux. Mais au XVIII^ème siècle, on la trouve à Versailles, en bonne place dans le potager du roi.

Elle est introduite en Amérique du nord par les immigrants européens, bien qu’il existe une espèce locale. Jusqu’au début du XX^ème siècle, elle est courante dans les potagers, au même titre que le persil actuellement.

Ses vertus sont bien connues, et durant la première guerre mondiale, elle fut utile comme antidiarrhéique.

La pimprenelle a longtemps été entretenue comme plante fourragère car elle se contente de peu, et peut même pousser en hiver ou sous l’ardent soleil estival. 

Elle a des vertus astringentes, hémostatiques (usage externe contre les coupures) et antidiarrhéiques (usage interne) grâce à ses tanins. En huile essentielle, elle favorise la digestion.  

                                             Quelques recettes

Salade de scarole à la pimprenelle

Pour 4 personnes : 1 scarole, 1 œuf dur, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 grosse poignée de feuilles de pimprenelle, sel, poivre.

·        Nettoyer la salade et les feuilles de pimprenelle. Les essorer.

·        Hacher la pimprenelle et préparer une vinaigrette avec moutarde, huile, vinaigre, sel et poivre.

·        Découper l’œuf en morceaux, dans un saladier avec la salade et la pimprenelle.

·        Arroser de vinaigrette et mélanger.  

Fromage blanc à la pimprenelle  

Pour 4 personnes : 450g de froimage blanc battu, un gros bouquet de pimprenelle, 4 tomates (ou des tomates cerises), de la menthe ciselée, sel poivre, pain de campagne. (facultatif : quelques fleurs de bourrache et de souci)  

·  Effeuiller la pimprenelle : tenir la tige et faire glisser les doigts en descendant, n’utiliser que ces feuilles

·  Fouetter le fromage blanc, l’assaisonner, ajouter la pimprenelle et la menthe et conserver au frais

·  Servir parsemé avec les fleurs, accompagné des tomates et de tranches de pain de campagne légèrement grillé . 

Le mélange herbes-fromage doit être fait quelques heures avant la dégustation pour que la pimprenelle ait le temps de développer ses arômes